Overão aproxima-se, as temperaturas sobem e as esplanadas dos cafés estão cheias de pessoas que tentam refrescar-se com a sua bebida preferida. Uma imagem que vemos todos os verões, mas que começa a sofrer grandes alterações.
Até à data, a oferta de refrigerantes era bastante limitada. Limitava-se a colas, refrigerantes, bebidas à base de chá e águas com gás e, na sua maioria, era dominada por uma grande marca. As novas tendências em matéria de saúde, as alterações no consumo das novas gerações e a proliferação de startups e de novas marcas estão a mudar o panorama.
Como dissemos, um dos grandes motores da mudança é a mudança geracional: os jovens não querem beber o mesmo que os seus pais, querem fazer a diferença. E estes jovens são altamente influenciados pelas redes sociais que os aproximam das tendências e produtos que surgem noutros lugares e que rapidamente se espalham por todos os mercados.
Em Espanha, é já uma categoria de mais de 21 milhões de euros em2022, com um crescimento de mais de 87% no último ano. Tanto éassim que ultimamente estamos a assistir a numerosos movimentos no mercado. Por um lado, a multinacional de sumos AMC Fresh acaba de chegar a um acordo com a Viver Kombucha para o desenvolvimento de uma nova fábrica em Granada. Por outro lado, a Hijos de Rivera, proprietária da Estrella de Galicia, anunciou a compra da marca de kombucha andaluza Soul K.
A este respeito, é de destacar a evolução registada nas bebidas sem álcool e com baixo teor de álcool. Nos Estados Unidos, o fenómeno dos "hard seltzer" foi um boom, criando um mercado de vários milhares de milhões de euros num curto espaço de tempo, embora seja de notar que não se propagou bem fora dos Estados Unidos. No entanto, é um sintoma de um novo paradigma no consumo de bebidas alcoólicas.
Ageração mais jovem tem uma maior necessidade de controlo e um desejo de fazer melhor uso do seu tempo. Como resultado, estão a reduzir consideravelmente o seu consumo de bebidas alcoólicas e a mudar para refrigerantes. No entanto, estão à procura de bebidas que funcionem melhor nesses mesmos momentos de consumo. É por isso que já não querem outra cola ou outra laranjada.
Por um lado, os perfis organoléticos estão a tornar-se mais complexos e adultos. Daí o crescimento global de spritzers sem álcool e com baixo teor alcoólico, bebidas à base de macerado e soda, e bitters em geral.
Por outro lado, a tendência para a saúde também conduziu a uma evolução significativa dos refrigerantes mais saudáveis ou funcionais. A categoria de kombucha está a crescer globalmente e especialmente nos últimos 2 anos na Europa. Estas bebidas fermentadas, que fornecem principalmente benefícios probióticos,estão a tornar-se uma alternativa saudável e adulta aos refrigerantes.
Num mercado tão avançado como o dos EUA, estamos a ver como este mercado está a crescer e a especializar-se com diferentes variedades como a Jun, kombuchas feitas com mel em vez de açúcar, ou hard kombuchas, com um elevado teor alcoólico. As tepanches, uma bebida de fruta fermentada originária do México, estão também a regressar a esta área e a ganhar importância.
Mas este mundo de bebidas fermentadas e probióticas está a dar lugar a uma categoria muito mais ampla de bebidas funcionais, em que as saúdes intestinais e mentais são de grande importância. Na primeira categoria, estamos a ver cada vez mais bebidas com probióticos e prebióticos que ajudam a melhorar o estado do nosso microbioma.
Quando se trata de bebidas para a saúde mental, está a surgir uma categoria totalmente nova que procura reduzir o stress e a ansiedade de quem bebe. Aqui, as bebidas que incluem CBD e outros adaptogénios estão a começar a emergir com força. Enquanto se aguarda a regulamentação final na Europa, algumas marcas já estão a fazer incursões.
O mais relevante de todo este movimento é o facto de ser inteiramente liderado por startups e pequenas marcas, os grandes operadores de bebidas ainda não estão a apostar nestas novas categorias. Talvez estejam à espera de comprar a quem se tornar líder quando o mercado crescer. A oportunidade está aí, a questão é se queremos aproveitá-la. Vamos saltar juntos?
